紫燕百味鸡的凤爪怎么做
用料
鸡爪 500g
土豆 1个
青椒 1个
胡萝卜 根
盐 少许
黄酒 1勺
老抽 1勺
鸡精 1勺
蒜 3瓣
姜片 少许
大葱 1小段
香叶 少许
花椒 少许
桂皮 1块
八角 2-3个
干红辣椒 3-6个
做法步骤
1、准备食材：土豆1个、胡萝卜半根、青椒1个
2、鸡爪6个（按照人数准备），洗净剪指甲后备用
3、冷水入锅，将鸡爪焯水2-3分钟，捞出过凉水备用
4、将土豆和胡萝卜切滚刀块，辣椒切块备用
5、大葱斜切段、蒜切片、姜切片，准备香叶、八角、干红辣椒、花椒、桂皮
6、炒锅热油，将葱姜蒜下锅爆香，火可以不用太大
7、倒入鸡爪翻炒，倒入适量黄酒
8、倒入土豆和胡萝卜块和鸡爪一起翻炒
9、将花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒全都放入炒锅，倒入适量老抽，然后倒入适量水淹没鸡爪，准备烹煮15-20分钟，大火煮沸，调中火烹煮。
10、可定时，临出锅2-3分钟时加入青椒，翻炒，然后调大火进行收汁翻炒
11、最后可以按照口味再适量加入盐调味。
紫燕百味鸡如何加盟加盟费多少
一、 加盟形式:单店加盟 收费标准:加盟费1.2万元(培训材料费800元，不收取任何其他费用)。 二、加盟形式:总代理（分公司） A、省会市和直辖市 代理费6万 B、地级市 代理费3万 C、县级市 代理费2.3万 D、县城 代理费1.5万 注：根据实际经济情况可以洽谈。 三、加盟形式:买断式开店（可以发展自己的加盟店，但不垄断市场，新加盟商与总部签订加盟合同时买断式开店商无权干涉。） A、地级市 买断式开店2.2万 B、县级市 买断式开店1.8万 C、县城 买断式开店1.5万 四、加盟费包括内容 全套工艺技术培训+配方使用+品牌使用+统一的店面VI识别系统+后续支持+营销模式共享+统一的员工管理规章制度。 五、适用范围:全国各省,直辖市,自治区及各大中城市,县等. 六、加盟年限:终身加盟(三年一签）. 七、加盟后 公司将授权加盟商使用商标,商号,传授全套制作工艺,店面经营模式,员工管理手册，促销营销方法,店面统一设计图纸，广告宣传，海报设计样板等. 加盟商加盟后,对“皇蓉夫妻肺片”商标,商号享有免费使用权,申请成为区域代理商的还可以进行代加盟、代加工，以及利益共享. 免费赠送的三年商标使用权结束后,在严格遵守合同约定的情况下免费续签加盟合同,每年需向公司交纳1000元/店（前三年不收）作为当年的商标有偿使用费及后续支持费用. 开皇蓉美味熟食店投资少,回报高,盈利快,低风险.是大中小投资者创业致富的好项目.总部有一套成功的经营模式和强大的后续支持,让加盟商轻轻松松开店,稳稳当当赚钱.开业期间可来专业技术人员现场支持,确保开店成功火爆.
紫燕百味鸡配方和做法
材料：鸡大腿1斤半或鸡翅，绍兴酒1大勺，生抽2大勺，白糖2勺，红方腐乳（玫瑰腐乳）2大块，老抽，姜，蒜适量。
做法：
1、选择鸡大腿的原因是这块肉是鸡最嫩的部位，先将它洗净，剁大块，加入1大块南乳、3瓣蒜蓉、1勺白糖、一勺酒、一勺生抽，混合均匀腌制半小时。
2、 锅中加少许油，中火加热，放入姜片以及一大块南乳煸出香味以后加入腌制好的鸡肉，翻炒几下。
3、再加入1勺生抽、半勺老抽、1勺糖，加盖中火煮15分钟以后开盖。
4、待汁水稍稍收干就可以了。
相关问答
Q1: 紫燕百味鸡的凤爪怎么做啊？求详细步骤！
A1: 哈哈，想学紫燕百味鸡的凤爪做法啊？没问题！其实步骤挺简单的，你得准备好鸡爪、香料和调料，把鸡爪洗净后，先焯水去腥，然后捞出沥干，热锅凉油，放入葱姜蒜和各种香料炒香，再加入鸡爪翻炒几下，之后，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，鸡爪入味即可，撒上点芝麻或者香菜点缀一下，香喷喷的紫燕百味鸡凤爪就做好啦！
Q2: 郑州紫燕百味鸡加盟靠谱吗？有啥要注意的？
A2: 哎呀，郑州紫燕百味鸡加盟确实挺火的，但加盟前还是得注意几点，得考察一下品牌的市场口碑和知名度，看看消费者们的评价怎么样，了解加盟费用和后续的支持政策，比如培训、供应链等，再有，最好亲自去总部或者加盟店实地考察一下，看看运营情况和管理模式，别忘了签合同前仔细阅读条款，避免以后有纠纷，多做功课，谨慎选择就没错啦！
Q3: 紫燕百味鸡的凤爪为什么那么好吃？有啥秘诀吗？
A3: 哈哈，紫燕百味鸡的凤爪确实让人吃了还想吃！其实秘诀就在于他们的独特配方和烹饪工艺，他们选用的鸡爪质量很好，新鲜且有弹性，香料和调料的配比非常讲究，既能去腥增香，又能让鸡爪入味，再有，烹饪过程中火候掌握得恰到好处，鸡爪炖得软糯又不失嚼劲，还有一些独家的小技巧，比如加入适量的啤酒或者蜂蜜，能让凤爪更加鲜美，就是细节决定成败啦！
Q4: 我想在郑州开个紫燕百味鸡加盟店，大概需要多少钱？
A4: 哎呀，开个紫燕百味鸡加盟店的投资成本得看具体情况，加盟费、装修费、设备费、首批进货费、租金和人工成本都是少不了的，具体金额嘛，加盟费大概几万到十几万不等，装修和设备也得几万，首批进货和租金就看你的店面大小和地段了，总体算下来，启动资金大概需要二三十万左右吧，不过，这只是一个大概的估算，具体还得看你的实际情况和品牌方的具体要求哦，建议你先咨询一下总部，做个详细的预算规划。
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