红烧绿皮茄子的家常做法
材料
绿皮茄子：120g，鸡胸肉：80g，红椒：5个，蒜头：25g，耗油：8g，葱：4颗，生抽：2汤匙，老抽：3g
做法
1、准备好所有食材。
2、蒜排成蒜蓉、葱切碎混合，辣椒切好剁碎，撒少许盐腌制，
3、鸡胸肉剁成肉泥，
4、鸡肉碎倒入生抽、老抽搅拌腌制，
5、用生抽、醋、凉白开兑在一起稀释，
6、绿皮茄子切成长条，并放入水中浸泡防止变黑。蒸汽烤箱提前100℃ 蒸汽预热。
7、锅烧热加油，烧至7分热，倒入蒜泥和红辣椒，翻炒至软，盛出备用。
锅中倒入油，倒入肉沫翻炒，加入适量的盐调味，再把已经炒好的酱汁倒入，翻炒。
8、茄子挤去多余的水分，整齐的码放在盘子里，
9、在茄子上浇上肉末汁，放入烤盘中，放入法帅蒸汽烤箱12分钟即可。
绿皮茄子怎样炒才是最好吃的呢
做法步骤
1
洗茄子，切片
将茄子清洗干净，切成块。
2
进行爆香，煸炒茄子
锅里滚油，放进蒜泥进行爆香，再放入茄子，煸炒至茄子变松。
3
添加调味品
加入适量生抽酱油、白砂糖，炒匀后，盛出预留。
4
爆锅肉沫、料汁
另起油锅，倒入肉沫爆锅，炒出香味后，加入适量冷水、木薯淀粉，炒至料汁粘稠。
5
倒入炒好的茄子、葱段
倒入炒好的茄子、葱段，翻炒均匀就可以
绿皮茄子酱的做法
材料:
绿茄子 2个，五花肉 100克，青椒1个，黄豆酱1匙儿。
葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，白糖，油。
方法:
茄子去皮洗净，切成0.5公分左右的条，备用。
五花肉切成丝，备用。
青椒用水洗净，切成条。切葱，姜，蒜，备用。
取一匙儿黄豆酱，放入碗中，放入白糖，五香粉，盐，味精，水，搅拌均匀，调制成酱汁。
锅内放入多一些油，加热，油热后放入葱，姜爆锅，放入肉翻炒。
炒至肉变软颜色微白，放入茄条翻炒。
茄条炒至变软后，放入蒜，青椒，略翻炒一下。
放入调制好的酱汁翻炒，汤汁浓稠后，关火出勺。
相关问答
1. 红烧绿皮茄子怎么做才好吃？
哎呀，红烧绿皮茄子做起来其实挺简单的！你得把绿皮茄子洗净切块，然后稍微焯一下水，去掉点涩味，热锅凉油，把茄子下锅煎一下，煎到表面微微金黄，这时候，加入切好的蒜末、姜末爆香，再来点生抽、老抽调色，放点糖和盐调味，加一点点水，盖上锅盖焖几分钟，等茄子软烂入味了，撒点葱花，出锅！保证香喷喷的，配米饭一流！
2. 绿皮茄子到底是哪里产的？
绿皮茄子啊，其实很多地方都有产，但比较有名的产地有几个，比如山东、河北和河南这些地方，这些地方的气候和土壤特别适合种茄子，所以长出来的绿皮茄子特别鲜嫩，口感也特别好，当然啦，现在物流这么发达，你在超市里基本都能买到各地产的绿皮茄子，想吃随时都能买到！
3. 红烧绿皮茄子有什么特别的地方？
红烧绿皮茄子嘛，特别的地方就在于它的口感和颜色啦！绿皮茄子本身皮薄肉嫩，红烧之后更是软糯入味，而且绿皮茄子炒出来颜色特别鲜亮，红红的酱汁裹在绿皮上，看起来就让人食欲大增，再加上红烧的做法能很好地去除茄子的生味，保留了茄子的鲜甜，真是色香味俱全的一道家常菜！
4. 做红烧绿皮茄子有什么小技巧吗？
当然有啦！焯水的步骤不能省，这样可以去掉茄子的涩味，还能让它更容易入味，煎茄子的时候火别太大，免得外焦里生，再来，调味的时候可以稍微多放点蒜末和姜末，这样香味更浓郁，焖的时候别加水太多，茄子本身会出水，太多水了会影响口感，掌握了这些小技巧，你做的红烧绿皮茄子绝对能秒杀外面餐馆的！
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评论列表（4条）
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