过节菜谱家常菜做法
一、大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干;
2、小葱切葱花，生姜切末;
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;
7、关火，撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出;
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;
5、放盐，十三香，烧开;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片;
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
五、珍珠元子
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;
3、肉馅撮成圆球;
4、肉球裹上一层糯米;
5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六、肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
七、豉汁蒸凤爪
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;
2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
托管菜谱家常菜做法
主要食材：汉堡坯子、番茄酱、鸡脯肉、黄面包糠、西红柿、黄瓜、生菜
饮料食材：酸梅汤粉（可乐属于碳酸饮料 不建议）
食材采购：到超市或附近面包店提前预定汉堡胚子（和普通面包不同）和番茄酱，西红柿、黄瓜、生菜到处有卖。不太好买的是面包糠和酸梅汤粉，一般当地的食品市场有卖，如果没有就上马云家。
制作流程：
1.鸡脯肉洗净切块，比汉堡胚子小一圈即可，用酱油、生抽、料酒、少量食用盐腌制2小时左右；
2.将面包糠倒入小盆中；
3.在碗中放入几枚鸡蛋的蛋清；
4.将腌制好的鸡脯肉四周蘸上蛋清；
5.然后将鸡脯肉在放面包糠的小盆中打个滚，面包糠把鸡脯肉裹严实；
6.锅中倒入食用油并加热，油热后将裹了面包糠的鸡脯肉下油锅炸30秒-60秒，炸熟（根据肉片厚度来定）；
7.炸好的肉块控油；
8.黄瓜、西红柿、生菜一定要反复清洗干净（非常重要），黄瓜和西红柿切片；
9.汉堡胚子切开，以此放入黄瓜片、西红柿片、鸡块、抹番茄酱，汉堡完成；
10.开水中倒入酸梅粉，加入白砂糖，搅拌均匀，酸梅汤完成。
家乡菜谱家常做法
酸辣土豆丝
所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）
第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。
第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。
第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。
第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。
第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。
相关问答
Q1: 过节做啥家常菜最受欢迎？
A1: 哈哈，过节嘛，当然得来点大家都爱吃的家常菜啦！像红烧肉、清蒸鱼、宫保鸡丁、地三鲜这些，都是餐桌上的“常青树”，红烧肉肥而不腻，清蒸鱼鲜嫩可口，宫保鸡丁麻辣鲜香，地三鲜则是东北人的心头好，简单又美味，保证一家人吃得津津有味！
Q2: 家常菜谱做法大全里有没有简单又快手的菜？
A2: 那必须有啊！像西红柿炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、醋溜土豆丝这些，都是分分钟搞定的快手菜，西红柿炒鸡蛋酸甜可口，黄瓜炒鸡蛋清爽下饭，醋溜土豆丝酸辣开胃，做法简单，食材也容易找，最适合忙碌的时候来一盘了。
Q3: 过节想露一手，有没有什么高大上的家常菜推荐？
A3: 哎呀，想露一手的话，可以试试这些“高端大气”的家常菜哦！比如蒜蓉粉丝蒸扇贝、香煎牛排配黑椒汁、油焖大虾等等，这些菜看起来很“高大上”，其实做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，保证让你在家人面前赚足面子！
Q4: 家常菜谱做法大全里有没有适合素食者的菜？
A4: 当然有啦！素食者也能在家常菜里找到不少美味哦，像麻婆豆腐、清炒时蔬、素炒三丝、香菇青菜这些，都是营养又美味的素食家常菜，麻婆豆腐麻辣鲜香，清炒时蔬清爽可口，素炒三丝色彩丰富，香菇青菜鲜嫩多汁，保证让你吃得健康又满足！
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