饺子导演的星爷情结，主要体现在其作品中对于周星驰的致敬和借鉴。饺子以独特的视角和手法，将周星驰的喜剧元素融入自己的作品中，展现出独特的喜剧风格。饺子也在自己的创作中不断探索和创新，为观众带来了更多新鲜感和惊喜。这种情结不仅体现了饺子对周星驰的敬仰和喜爱，也展现了他对喜剧电影的热爱和追求。