立春后，推荐多吃的8种蔬菜包括：菠菜、芹菜、豆芽、生菜、青椒、西兰花、蘑菇和西红柿。这些蔬菜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和预防疾病。菠菜和芹菜富含铁质，豆芽和生菜富含维生素和膳食纤维，青椒和西兰花则含有丰富的抗氧化物质。蘑菇和西红柿则具有多种健康功效，如提高免疫力、降低血压等。多吃